Сезон консервации:  в Симферополе огурцы стоят 8 гривен, а красного перца почти не найти

Сезон консервации: в Симферополе огурцы стоят 8 гривен, а красного перца почти не найти

Соления-любимое блюдо зимнего меню. Фото www.sxc.hu

 

Конец лета и начало осени – традиционное время для того, что бы запастись впрок "закрутками".  Домашние консервированные огурчики, помидорчики, салаты для многих стали неотъемлемой частью зимнего меню.  "Свое" кажется не только более вкусным, но и намного более выгодным, чем "магазинное".

Мы решили пройтись по рынкам и супермаркетам и подсчитать экономическую выгоду от заготовки домашней консервации.

Один из самых популярных овощей – помидор – на симферопольских рынках можно встретить различных форм и размеров – от небольших круглых до отборных "салатных".

На рынках выбор овощей больше, чем в магазинах

Для закладки в банки берут небольшие сорта, как, например, "сливка". Самые дешевые  помидоры вы купите в сети супермаркетов "АТБ" - по цене 2,29 гривен за килограмм. "Сильпо" прелагает их за 2,34 гривны, "Фуршет" -  за 2,47 гривен кило. В универсамах "Яблоко"  помидоры по 3,49 гривны. Овощи "закусочного" размера – круглые и небольшие – есть и по 2 гривны на рынке Москольца. К слову, на рынках выбор помидоров больше, чем в магазинах, где представлено, как правило, не более двух видов.

На огурцы придется потратить больше, ведь продают их по цене от  4 до 8 гривен за кило.  Так называемый "неформат"  - нестандартных форм – отдадут и за 3 гривны и даже за 1,50, но целыми их навряд ли удасться законсервировать.

Огурцы нестандартных форм продают дешевле

Неприятный сюрприз ждал нас в "Фуршете" - на полках лежали только тепличные огурцы. Сэкономить при покупке овощей можно отойдя немного в сторону от рыночных прилавков. Если вы не брезгуете покупать "с пола", то увидите, что цены там бывают ниже. Особенно это ощутимо у железнодорожного рынка Симферополя. За красивые  огурцы средних размеров на прилавках просят 8 гривен, а "у бабушек"  их же можно купить за шесть.

Третьим по популярности овощем в сезон консервации является болгарский он же сладкий перец. Его добавляют в банки с помидорами, или заготавливают лечо. Согласно рецептам, в лечо кладут нарезанные перцы, пюре из томатов, морковь и лук, специи.  Красный болгарский перец мы нашли всего лишь в нескольких местах. И цена на него была выше нежели на зеленые и желтые виды.  К примеру, на Куйбышевском рынке красные перцы стоят  11 гривен, на Центральном и "Привозе" -по  8гривен. В то время, как зеленые можно купить в среднем – 5-6 гривен за кило.

Сладкий красный перец вдвое дороже зеленого

В некоторые рецепты заготовок входят лук и морковь. Первый продают по цене от  2, 99 гривен ("АТБ") до 6 гривен (ж/д рынок).  Морковь  можно купить уже сразу мытой – в "Сильпо" по цене 4,04 гривны. Обычная там стоит чуть дешевле- 3,39 . Самую дорогую морковь мы нашли на Центральном рынке – 6 гривен за килограмм, а самую дешевую – по 2 гривны за кило – на "Привозе".

Не обойтись и без дополнительных ингредиентов, которые сделают заготовки более ароматными и вкусными. Самые основные - это чеснок и укроп "зонтиками". Головки чеснока поштучно стоят в пределах 2-3 гривен, столько же придется отдать и за пучок укропа.

Теперь – о таре. Если с прошлогодних заготовок у вас не осталось банок, их можно прибрести. Новенькие баночки от 1 до 3 литров стоят на прилавках "Сильпо" и "Фуршета". В последнем трехлитровая банка стоит 8, 80 гривны. Можно купить и б/у банки – "с пола" у тех же бабушек.

За новыми банками отправляйтесь в супермаркет

Закаточные крышки – это отдельная статья растрат. Хорошо тем, кто в прошлом году купил упаковку в 50 штук, из которых остались неиспользованные.  Сейчас  за такое количество крышек придется выложить от 20 до 24 гривен. Продают их и поштучно , по  40-50 копеек.

Цены в супермаркетах

 
  АТБ Яблоко Сильпо Фуршет
помидоры "сливка" 2,29 3,49 2,34 2,47
огурцы 6,39 7,99   6,62
перец сладкий 6,35 5,99 6,44 6,90
перец горький - - 20,69 19,90
лук 2,99 3,99 3,09 3,17
морковь 3,09 4,39 3,39 (4,04 мытая) 3,05
цвет укропа - - - -
чеснок 18,59  39,99 17,28 41,70
крышки - 22,75, 20,99 (50 шт) - 24,13 (50 шт)

 

Цены на рынках

 
  Центральный на Москольце Куйбышевский Привоз на ж/д вокзале
помидоры 3 2,50-6 2-4 2,50 5-6
огурцы 4 1,5-6 4-5 3-5,50 8
перец сладкий 6 (красный 8-10) 5-7 5 (красный 11) 5,50 6-7
перец горький 1-2 0,50-1 1-2 0,50 шт 0,50-1 шт
лук 4 5 4 3,50 6
морковь 4-6 3-5 4-5 2 6
цвет укропа 2-3 5 2,50 3 пучок 2-3
чеснок 22-30 кг, 2 шт 30 кг, 2,50 шт 2-2,50 20 за кг 3 шт
крышки 20 (50 шт) 20-25 (50 шт), 0,40 шт 0,50 шт 20 (50 шт) -

Литровая баночка соленых огурцов потребует от вас около 600 граммов самих огурцов плюс  треть головки чеснока,  треть пучка укропа, половину горький перца. Выходит порядка 6 гривен. Помидоры – с учетом такой же рецептуры – 4,25 гривен. Если готовить лечо из 300 г красных сладких перцев, 600 г помидоров, лука, моркови, чеснока и горького перца, затраты на одну литровую банку составят 7,50 гривен.  При расчете во внимание не брались банки и крышки, а также специи и уксус, которые обычно имеются у хозяек.

Выходит, что дешевле всего "закрывать" помидоры. А дороже и сложнее (из-за того что красный перец в дефиците) – лечо.

А вы делаете заготовки овощей на зиму?