Что приготовить на Рождество: рецепты для рождественского ужина на Святвечер

Что приготовить на Рождество: рецепты для рождественского ужина на Святвечер

Главный зимний праздник православных - это Рождество Христово, которым заканчивается рождественский пост. Многих хозяек волнует вопрос, что приготовить на Рождество, чтобы в соответствии с традициями вкусно и сытно накормить домашних и гостей в этот праздничный день.

Главные блюда на рождественском столе - это кутья из крупы и фруктов и узвар с выпечкой. Далее ты можешь поставить на стол горячие мясные угощения, национальные блюда, холодные закуски и салаты, десерты. И тогда рождественский ужин будет по всем правилам.

Что приготовить на Рождество - кутья из риса 

Крещенский сочельник: традиции и обряды, Кутья из рисаКрещенский сочельник: традиции и обряды  Источник: shutterstock

Ингредиенты:

  • 200 г риса,
  • 100 г мака,
  • 50 г изюма,
  • 50 г грецких орехов,
  • 100 г ягод из варенья (малина, клубника, вишня),
  • 100 мл разведенного водой варенья,
  • сахар по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Рис перебери, промой, залей водой и доведи до кипения. Промой рис под проточной водой, затем снова положи в кастрюлю, залей большим количеством воды, добавь немного сахара и вари до готовности 15-20 минут. В конце посоли. Готовый рис откинь на дуршлаг и промой холодной кипяченой водой.

Читайте также: Лучшие рецепты кутьи на Рождество: что приготовить на рождественский стол

Изюм помой и запарь на 30 минут, затем слей воду. Мак также запарь на 30 минут и разотри с небольшим количеством сахара блендером или в ступке. Смешай рис, мак, изюм, ягоды.

Добавь в кутью мак и ягоды. Перед подачей кутью охлади.

Что приготовить на Рождество - узвар 

Узвар рецептУзвар рецептФото: Shutterstock

 

Ингредиенты:

  • 200 г сушеных груш,
  • 200 г сушеных яблок,
  • 200 г чернослива,
  • 100 г изюма,
  • 200 г меда,
  • 3 л воды.

Приготовление:

Помой сухофрукты теплой водой и залей их на 10 минут холодной водой.

Налей в кастрюлю воду, положи груши и яблоки и вари на медленном огне 15 минут. Затем добавь чернослив и изюм и вари еще 10-15 минут. В конце добавь мед, дай закипеть и сними узвар с огня.

Накрой узвар крышкой и оставь на 2-3 часа, чтобы настоялся. Процеди узвар и подавай к столу охлажденным.

Что приготовить на Рождество - утка, запеченная с грушами и цитрусовыми 

 

Как приготовить дикую утку в духовке, Утка с яблоками    Как приготовить дикую утку в духовкеИсточник: shutterstock

Ингредиенты:

  • 2 кг утки,
  • 2 груши,
  • 2 апельсина,
  • 2 лимона,
  • 1 грейпфрут,
  • 1 луковица,
  • 3 зубка чеснока,
  • имбирь,
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка оливкового масла,
  • 100 мл коньяка,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Цитрусовые очисти от кожуры и пленок и порежь на кусочки. Груши порежь небольшими кубиками.

Лук мелко порежь. Чеснок пропусти через чесночницу. Имбирь натри на мелкой терке. Лук обжарь на разогретом сливочном масле 5 минут. Добавь чеснок и обжарь 2 минуты. Затем добавь на сковороду имбирь, цитрусовые, грушу, посыпь сахаром, залей коньяком, накрой крышкой и туши на медленном огне 5 минут.

Читайте также12 блюд на Рождество: что приготовить на рождественский стол

Утку обработай, промой и обсуши бумажной салфеткой. Оботри утку внутри и снаружи солью и перцем, нафаршируй тушеными фруктами и зашей брюшко.

Выложи птицу на смазанный оливковым маслом противень, полей оставшимся сиропом и отправляй в разогретую до 180°С духовку. Выпекай утку 1,5-2 часа, периодически поливая ее сиропом. Готовую утку выложи на блюдо, порежь на порционные кусочки, укрась лимонными и апельсиновыми дольками и подавай.

Что приготовить на Рождество - семга, запеченная в духовке 

Приготовление семги в духовкеПриготовление семги в духовкеИсточник: Shutterstock

Ингредиенты:

  • 400 г стейков семги,
  • 0,5 шт. лимона,
  • 100 мл йогурта ("Активия"),
  • 1 ч. ложка оливкового масла,
  • веточка розмарина,
  • молотый кориандр по вкусу,
  • красный перец по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Семгу помой, обсуши, сбрызни лимонным соком и дай постоять 5 минут. Выложи семгу в фольгу, слегка смазанную оливковым маслом. Сверху стейки смажь йогуртом, посыпь специями, положи веточки розмарина и посоли.

Фольгу заверни небольшим кармашком, чтобы из него не вытекал сок. Отправляй противень в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Затем аккуратно раскрой фольгу и оставь семгу в духовке еще на 5 минут, чтобы слегка подрумянилась верхушка.

Готовую семгу подавай горячей с картофельным или рисовым гарниром, овощами и зеленью.

Что приготовить на Рождество - вареники с капустой 

Источник: shutterstock

Ингредиенты:

для теста:

  • 0,5 кг муки,
  • 250 мл воды,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • соль по вкусу,

для начинки:

  • 0,6 кг капусты,
  • 1 средняя морковь,
  • 2 средние луковицы,
  • растительное масло,
  • лавровый лист,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Просей муку, добавь воду, соль, растительное масло и вымешай крутое тесто. Накрой его и оставь примерно на час. А затем можно приступать к разделыванию теста и лепке вареников.

Мелко порежь лук, натри на крупную терку морковь, поджарь на растительном масле и небольшую часть зажарки отложи для дальнейшей заправки готовых вареников.

Нашинкуй капусту. Добавь ее на сковороду к зажарке и туши на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Под конец положи лавровый лист и посоли.

Начинку остуди, и можно лепить вареники. Варить 5-7 минут. В готовые вареники добавить оставшуюся зажарку.

Что приготовить на Рождество - заливное из рыбы 

Рыбный стол, Заливное из рыбыЗаливное из рыбыИсточник: shutterstock

Ингредиенты:

  • судак весом 1 кг,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 белый корень (петрушка, пастернак или сельдерей),
  • 1 пучок зелени,
  • лимон по вкусу,
  • 2 лавровых листа,
  • 5 горошин черного перца,
  • 2 горошины душистого перца,
  • 30 г желатина,
  • соль по вкусу,
  • 1,5 л воды.

Приготовление:

Рыбу почисти, выпотроши и хорошенько промой. Отдели от рыбы голову, хвост, плавники, кости, кожу, сложи в кастрюлю вместе с овощами и специями. Залей холодной водой, доведи до кипения, убавь огонь, тщательно снимая образующуюся пену, и вари бульон 1,5 часа на самом слабом огне.

Рыбное филе порежь на порционные куски. Положи в бульон филе, посоли и вари на медленном огне до готовности 30 минут. Аккуратно извлеки из бульона шумовкой кусочки рыбного филе так, чтобы они не разломались, и разложи по порционным посудинкам.

Бульон процеди через несколько слоев марли. Вязкость бульона можно проверить, зажав каплю жидкости в пальцах – если пальцы хорошо слипаются, значит, заливное из рыбы застынет. Если же клейкости не ощущается, можно использовать желатин. Для этого разведи пакетик желатина в теплом бульоне до полного растворения и влей желатиновую массу в бульон.

Рыбу залей бульоном, укрась фигурками из вареной моркови и зеленью. Поставь заливное в холодное место для полного остывания, а затем в холодильник. Заливное из рыбы будет готово через 4-5 часов.

Что приготовить на Рождество - фаршированный подчеревок 

Подчеревок в духовке: рецепты, вареное сало со специямиПодчеревок в духовке: рецептыФото: Shutterstock

Ингредиенты:

  • 1 кг подчеревка,
  • 400 г шампиньонов,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • зелень,
  • 3 яйца,
  • 1 ст. ложка растительного масла или смальца,
  • 2 зубка чеснока,
  • 1 лавровый лист,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • молотый кориандр по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Подчеревок обработай, зачисти, помой, обсуши салфеткой и разрежь вдоль на две части не до конца. Яйца отвари вкрутую, остуди и измельчи. Мелко порежь лук и грибы. Измельчи чеснок и зелень. Морковь потри на крупной терке.

Обжарь на жире лук и морковь 5 минут, затем добавь грибы и обжарь еще 7-10 минут, чтобы ушла жидкость. Соедини зажарку, яйца, чеснок и зелень, посоли, поперчи и перемешай.

Читайте также: Салат "Рождественский венок": что приготовить на Рождество

Подчеревок снаружи посоли, поперчи, обсыпь любимыми специями, а внутрь положи начинку, сшей ниткой и плотно оберни фольгой. Выложи на противень и запекай в разогретой до 180°С духовке до готовности примерно 2 часа. Готовый подчеревок остуди, сними фольгу, убери нитки и нарежь ломтиками.

Что приготовить на Рождество - салат с беконом и розмарином 

Спаржа: рецепты, салатСпаржа: рецептыИсточник: shutterstock

Ингредиенты:

  • 200 г спаржи,
  • 150 г бекона,
  • четверть лимона,
  • несколько веточек розмарина,
  • 1 ст. ложка оливкового масла,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Спаржу помой, срежь с нее жесткие концы, пробланшируй 2-3 минуты и порежь небольшими кусочками. Измельчи розмарин.

Бекон порежь небольшими пластинками и обжарь со всех сторон до золотистой корочки.

Смешай все ингредиенты, посоли, поперчи, заправь оливковым маслом и сбрызни лимонным соком.

Что приготовить на Рождество - гранатовый браслет 

Салат гранатовый браслетСалат гранатовый браслетФото: Depositphotos

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе,
  • 2 шт. граната,
  • 2 шт. свеклы,
  • 2 шт. моркови,
  • 3 шт. картофеля,
  • 1 луковица,
  • 3 яйца,
  • 70 г грецких орехов,
  • 200 г майонеза,
  • 1 ст. ложка 9%-го уксуса,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Свеклу, картофель и яйца отвари до готовности. Затем все остуди, очисти и потри на крупной терке по отдельным тарелкам.

Куриное филе отвари в подсоленной воде, остуди и порежь небольшими кубиками. При желании его еще можно слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Лук мелко порежь и замаринуй на 15 минут, добавив соль, сахар и уксус. Морковь потри на мелкой терке. Грецкие орехи слегка подсуши, очисти от шкурки и измельчи.

На середину широкого блюда поставь стакан, чтобы придать салату форму браслета. Далее следует выложить салат "Гранатовый браслет" вокруг стакана слоями, посолив и поперчив каждый слой по вкусу и смазав тонкой сеточкой майонеза, в такой последовательности: картофель, свекла, морковь, грецкие орехи, куриное филе, лук, яйца, куриное филе, свекла.

Затем аккуратно достань стакан, обмажь салат майонезом, а сверху всю поверхность укрась зернами граната. Блюдо затяни пищевой пленкой и поставь в холодильник на 4-5 часов, чтобы салат пропитался.

Что приготовить на Рождество - кекс с сухофруктами и орехами 

рождественский кекс с сухофруктами и орехамирождественский кекс с сухофруктами и орехамиИсточник: Shutterstock

Ингредиенты:

  • 200 г муки,
  • 4 яйца,
  • 50 мл сливок,
  • 300 г орехов (лесной, фундук, миндаль),
  • 200 г кураги,
  • 150 г изюма,
  • 100 г сахара,
  • 50 г сахарной пудры,
  • 100 мл рома (коньяка, ликера),
  • пряности по вкусу (корица, мускатный орех, имбирь),
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • 10 г разрыхлителя,
  • щепотка соли.

Приготовление:

Сухофрукты промой и обсуши. Курагу нарежь маленькими кусочками, смешай с изюмом, залей ромом и оставь настояться желательно на сутки. Орехи очисти, обсуши 5 минут в разогретой духовке и остуди.

Взбей яйца с сахаром, солью и сливками до однородной пышной массы. Аккуратно вмешай в яично-молочную смесь просеянную муку с разрыхлителем. Сухофрукты обваляй в муке. Добавь в тесто орехи, сухофрукты, любимые пряности по вкусу и аккуратно перемешай тесто.

Выложи тесто в смазанную растительным маслом форму для выпекания, заполнив ее на 2/3. Накрой тесто и дать постоять 30 минут при 40°С, можно, например, в теплой духовке.

Выпекай рождественский кекс с сухофруктами и орехами 40-50 минут при 180°С. Проверить готовность можно деревянной палочкой: если она сухая, кекс готов. Готовый кекс полностью остуди на решетке и посыпь сахарной пудрой.

Что приготовить на Рождество - булочки с корицей 

Рецепт булочек, булочкиРецепт булочекФото: shutterstock.com

Ингредиенты:

  • 500 г муки,
  • 200 мл молока,
  • 100 г сливочного масла,
  • 10 г дрожжей,
  • 100 г сахара,
  • 1 яйцо,
  • 2 ст. ложки корицы,
  • щепотка соли.

Приготовление:

Разведи в теплом молоке 1 ст. ложку сахара, дрожжи, 1 ст. ложку муки и оставь на 15-20 минут. Добавь в опару муку, соль, затем 3/4 размягченного сливочного масла и замеси тесто. Тесто должно получиться мягким и нежным. Оставь тесто под пленкой в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.

Смешай корицу с сахаром. Готовое тесто еще раз обомни руками и раскатай в пласт прямоугольной формы. Отступи 1 см от одного края теста и равномерно смажь всю поверхность теста оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпь смесью корицы с сахаром.

Сверни тесто в рулет, скрепляя оставшийся не смазанным маслом край. Нарежь рулет на одинаковые по толщине булочки. Выложи булочки с корицей на застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга, чтобы при выпекании булочки не слиплись.

Накрой булочки полотенцем и оставить на 20-30 минут для подъема. Затем смажь каждую булочку взбитым яйцом. Выпекай булочки с корицей в разогретой до 200-210°С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Что приготовить на Рождество - фруктовый салат 

Рецепты на Новый год 2015Рецепты на Новый год 2015Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

  • 3 хурмы,
  • 5 мандаринов,
  • 2 яблока,
  • 1 груша,
  • 200 г винограда,
  • 0,5 лимона,
  • 3 ст. ложки меда или жидкого варенья,
  • 1 ч. ложка коньяка.

Приготовление:

Мандарины очисти от белых пленок, все фрукты также очисти от кожуры и косточек, виноград разрежь пополам и достань косточки. Порежь фрукты на примерно одинаковые кубики. Яблоко сбрызни лимонным соком.

Смешай мед с лимонным соком и коньяком, заправь фруктовый салат и перемешай. Разложи салат в порционные креманки.

Источник: tochka.net